Voedsel hoog in cholesterol: wat eten en wat vermijden

Laatst bijgewerkt op 30 september 2025

Decennia lang hebben mensen gezond eten dat rijk is aan cholesterol – bijvoorbeeld eieren – vermeden uit angst om meer hart- en vaatziekten te krijgen. Onderzoek laat zien dat voedingscholesterol bij veel mensen een beperkte invloed kan hebben op bloedcholesterol, al zijn er individuele verschillen. Integendeel, die voedselbronnen die we met z’n allen vermijden bevatten essentiële voedingsstoffen.

Wat is cholesterol en waarom is het ongezond?

Cholesterol is een stof die je terugvindt in het lichaam en in dierlijke producten zoals vlees, eieren en zuivel. Cholesterol speelt een belangrijke rol bij de productie van hormonen, vitamine D en de stof die helpt bij de vertering van vetten. Daarnaast is cholesterol een essentiële component van al je lichaamscellen. Cholesterol voorziet celmembranen namelijk van een zekere sterkte en flexibiliteit.

Cholesterol wordt geproduceerd door je lever, maar het kan ook opgenomen worden via de consumptie van dierlijke producten. Doordat cholesterol niet goed vermengt met vloeistoffen, wordt het getransporteerd via lipoproteïnen, ook wel bekend als LDL (“slechte cholesterol”) en HDL (“goede cholesterol”). Waar LDL wordt geassocieerd met plakopbouw in de slagaders, zorgt HDL dat deze slechte cholesterol het lichaam verlaat.

Wanneer je extra cholesterol inneemt, zal je lichaam compenseren door het aantal natuurlijke cholesterol te verminderen. Wanneer je te weinig cholesterol inneemt, zal je lichaam haar productie opdrijven. Een deel van de cholesterol in ons lichaam is afkomstig van voedsel en een deel wordt door het lichaam zelf aangemaakt.

Is cholesterol uit voedsel schadelijk?

Onderzoek heeft aangetoond dat cholesterol uit voedsel bij veel mensen geen grote impact heeft op de cholesterolniveaus in je lichaam. Gevoeligheid kan verschillen. De balans tussen LDL en HDL hangt bovendien af van meerdere factoren, waaronder je totale voedingspatroon. In wat volgt vind je 7 voedingsmiddelen rijk aan cholesterol en 4 middelen die je beter met mate gebruikt.

Gezond voedsel met cholesterol

#1. Eieren

Eieren bevatten meer dan 200 mg cholesterol per stuk. Veel mensen vermijden eieren door hun slechte reputatie maar uit onderzoek blijkt dat regelmatige eiconsumptie niet bij iedereen tot hogere cholesterolwaarden leidt. Effecten kunnen per persoon verschillen. Daarnaast zijn eieren rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine B, selenium en vitamine A.

#2. Kaas

28 gram kaas bevat 27 mg cholesterol. Ook al wordt kaas vaak gelinkt aan verhoogde cholesterolniveaus, de relatie tussen kaasconsumptie en bloedcholesterol kan per persoon variëren. Bovendien bevat kaas andere voedingsstoffen zoals calcium, proteïne, vitamine B en vitamine A.

#3. Schaaldieren

Schaaldieren zoals kokkels, krab en garnalen zijn een bron van proteïne, vitamine B, ijzer en selenium. De invloed op bloedvetten kan per persoon verschillen.

#4. Biologische steak

Steak zit vol proteïne, vitamine B12, zink, selenium en ijzer. Het vetzurenprofiel varieert per voeding en herkomst, dus controleer altijd de verpakking of oorsprong van het vlees.

#5. Orgaanvlees

Orgaanvlees, zoals hart, nieren en lever, is rijk aan cholesterol en voedingsrijk (bijv. B12, ijzer en zink).

#6. Sardines

Sardines zitten boordevol cholesterol, eiwitten, calcium, ijzer, selenium, magnesium, vitamine E, vitamine D en vitamine B12. Dit kleine visje wordt dus onterecht vermeden daar het een onuitputtelijke bron van voedingsstoffen is.

#7. Volle yoghurt

Volle yoghurt is rijk aan cholesterol, proteïnes, calcium, vitamine B, magnesium, zink en kalium. Effecten op bloeddruk of cholesterol hangen af van het totale voedingspatroon.

Ongezond voedsel met cholesterol

#1. Gefrituurd voedsel

Het is misschien voor de hand liggend, maar gefrituurd voedsel is vaak een bron van lege calorieën en transvetten, en wordt in verband gebracht met ongunstige voedingspatronen en een hoger cardiometabool risico bij frequente/hoge inname.

#2. Fast food

Mensen die vaak fast food eten, hebben gemiddeld ongunstigere cholesterolwaarden en meer buikvet. Minder ultra-bewerkt eten en vaker zelf koken sluit doorgaans aan bij een gezonder voedingspatroon.

#3. Verwerkt vlees

Verwerkt vlees zoals worst, spek en hotdogs past in een voedingspatroon dat in studies samenhangt met ongunstige gezondheidsuitkomsten bij hoge inname. Kies bij voorkeur onbewerkte eiwitbronnen en varieer.

#4. Desserts

Koekjes, cake, ijs, gebakjes en zoetigheden bevatten vaak veel toegevoegde suikers en vetten. Een hoge en frequente inname hangt samen met gewichtstoename en ongunstige metabole markers. Ze bevatten doorgaans weinig vitamines, proteïnen en vezels.

Gezonde manieren om LDL in balans te houden

• Eet meer vezels: ze kunnen helpen om LDL-cholesterol laag te houden.
• Beweeg meer: fysieke activiteit ondersteunt gunstige bloedvetprofielen.
• Verlies gewicht: gewichtsverlies gaat vaak samen met lagere LDL-waarden en hogere HDL-waarden.
• Stop met roken: roken hangt samen met ongunstige lipidenprofielen.
• Kies regelmatig bronnen van omega-3 (zoals vette vis) als onderdeel van een gevarieerd voedingspatroon.
• Eet meer groenten en fruit: sluit aan bij een gunstig lipidenprofiel.

Altijd op de hoogte van het laatste gezondheidsnieuws? Abonneer je dan op onze nieuwsbrief: